Beef Tartare
Beef Filet 45 days aged (trimmed and diced) |
50g |
Maldon Salt |
3g |
Light soya sauce |
10g |
Trimmed and diced chestnut mushrooms |
30g |
A pinch of finely chopped chives |
|
A pinch of finely diced shallot |
|
Pickling liquor (see below) |
|
Verdemanda olive oil |
10g |
Caviar |
8g |
Smoked bone marrow puree (see below) |
|
Pickling Liqour
Chardonnay Vinegar |
10g |
Caster sugar |
10g |
Water |
10g |
Smoked Bone Marrow Emulsion
Egg Yolks |
3 |
Splash Chardonnay Vinegar |
|
Beef Sauce |
50ml |
Splash Soy Sauce |
|
Pinch Maldon |
|
Tbsp Dijon Mustard |
|
Veg Oil |
800ml |
Smoked Bone Marrow |
200g |
Vi använder oss av cookies för att försäkra att vi ger dig den bästa möjliga upplevelsen på vår webbsida. Om du fortsätter antar vi att du förstår.
Läs mer
11500
115
115 kr
17200
172
172 kr
21800
218
218 kr
22900
229
229 kr
28600
286
286 kr
33200
332
332 kr
34300
343
343 kr
57200
572
572 kr
114400
1,144
1 144 kr
171500
1,715
1 715 kr
228700
2,287
2 287 kr
285800
2,858
2 858 kr
N/A
Shop Now