Beef Tartare
Beef Filet 45 days aged (trimmed and diced) |
50g |
Maldon Salt |
3g |
Light soya sauce |
10g |
Trimmed and diced chestnut mushrooms |
30g |
A pinch of finely chopped chives |
|
A pinch of finely diced shallot |
|
Pickling liquor (see below) |
|
Verdemanda olive oil |
10g |
Caviar |
8g |
Smoked bone marrow puree (see below) |
|
Pickling Liqour
Chardonnay Vinegar |
10g |
Caster sugar |
10g |
Water |
10g |
Smoked Bone Marrow Emulsion
Egg Yolks |
3 |
Splash Chardonnay Vinegar |
|
Beef Sauce |
50ml |
Splash Soy Sauce |
|
Pinch Maldon |
|
Tbsp Dijon Mustard |
|
Veg Oil |
800ml |
Smoked Bone Marrow |
200g |
Vi använder oss av cookies för att försäkra att vi ger dig den bästa möjliga upplevelsen på vår webbsida. Om du fortsätter antar vi att du förstår.
Läs mer
12000
120
120 kr
18000
180
180 kr
22800
228
228 kr
24000
240
240 kr
30000
300
300 kr
34800
348
348 kr
36000
360
360 kr
60000
600
600 kr
119900
1,199
1 199 kr
179800
1,798
1 798 kr
239700
2,397
2 397 kr
299600
2,996
2 996 kr
N/A
Shop Now