Beef Tartare
Beef Filet 45 days aged (trimmed and diced) |
50g |
Maldon Salt |
3g |
Light soya sauce |
10g |
Trimmed and diced chestnut mushrooms |
30g |
A pinch of finely chopped chives |
|
A pinch of finely diced shallot |
|
Pickling liquor (see below) |
|
Verdemanda olive oil |
10g |
Caviar |
8g |
Smoked bone marrow puree (see below) |
|
Pickling Liqour
Chardonnay Vinegar |
10g |
Caster sugar |
10g |
Water |
10g |
Smoked Bone Marrow Emulsion
Egg Yolks |
3 |
Splash Chardonnay Vinegar |
|
Beef Sauce |
50ml |
Splash Soy Sauce |
|
Pinch Maldon |
|
Tbsp Dijon Mustard |
|
Veg Oil |
800ml |
Smoked Bone Marrow |
200g |
Vi använder oss av cookies för att försäkra att vi ger dig den bästa möjliga upplevelsen på vår webbsida. Om du fortsätter antar vi att du förstår.
Läs mer
11100
111
111 kr
16700
167
167 kr
21100
211
211 kr
22200
222
222 kr
27700
277
277 kr
32200
322
322 kr
33300
333
333 kr
55400
554
554 kr
110700
1,107
1 107 kr
166100
1,661
1 661 kr
221400
2,214
2 214 kr
276800
2,768
2 768 kr
N/A
Shop Now